PESCADOS DE CONIL

RUTA DEL ATUN 2015

SANDWICH DE ATÚN CON WAKAMERAVIOLIS RELLENOS DE MORRILLO DE ATÚN

COCINA CON ÁLOE VERA

TODOS ESTOS PLATOS LLEVAN COMO INGREDIENTE EL ÁLOE VERA CULTIVADO EN UNA PLANTACIÓN DE CONIL DE LA FRONTERA. EL GRUPO GASTRONÓMICO LOS BORRIQUETES REALIZARON ESTOS MARAVILLOSOS PLATOS.

PESCADO DE CONIL

AQUI PODEMOS VER ALGUNOS PESCADOS COGIDOS EN LA ZONA DE CONIL COMO SON EL BORRIQUETE MUY RICO PARA HACER AL HORNO CON PATATAS, LA DORADA, EL PEZ GALLO Y EL MARAVILLOSO ATUN DE ALMADRABA

ENCUENTRO DEL CALAMAR

SUSHI DE CALAMAR

GASPACHO CALIENTE DE CONIL

CON UNOS BUENOS INGREDIENTES DE LA HUERTA DE CONIL VAMOS A ELABORAR ESTA EXQUISITA RECETA:

TOMATE MADUROS

PIMIENTO ROJO Y VERDE

ACEITE

PAN CATETO O DE CAMPO

HIERBABUENA

AJO Y SAL

COGEMOS LOS TOMATES Y LOS PELAMOS, LO PIMIENTOS LOS AZAMOS Y LO RESERVAMOS.

EN UN CUENCO O GASPACHERO DE MADERA HECHAMOS EL TOMATE EL DIENTE DE AJO Y ALGUNOS PIMIENTO CRUDOS LO MAJOMOS TODO CON EL MORTERO Y A LA VEZ COCEMOS EL PAN EN UN POCO DE AGUA CALIENTE, LO SACAMOS Y LO ESCURRIMOS Y SE LO AGREGAMOS A LOS DE MAS INGREDIENTES

SEGUIMOS MAJANDO Y INCORPORANDO UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y SAL AL GUSTO, LOS PIMIENTOS YA PELODOS Y HAZADOS LO CORTAMOS A TIRAS Y LO PONEMOS ENCIMA PARA DECORAR Y LISTO PA COME HA ESTO TAMBIEN LE PEGA UN HUEVO COCIDO.

ROSQUETES DE MIEL Y CANELA

EN LA PRIMAVERA CUANDO SE ACERCA LA FIESTA DE LA SEMANA SANTA EN NUESTROS PUEBLOS NUESTROS PADRES ELABORABAN ESTOS RICOS MANJARES COMO SON LOS ROSQUETES Y EL BIZCOCHO. EN ESTA RECETA OS VOY A DECIR COMO ELABORAR LOS ROSQUETES DE MIEL QUE HACIA MI MADRE.

COMO YA ESTAIS VIENDO LOS PRODUCTOS A NECESARIOS SON

• 6- HUEVOS
• 1- LIMON QUE RALLAREMOS LA PIEL
• 1,250 gr DE HARINA
• 250 ml -DE ACEITE O UN VASO
• 2- CUCHARADAS SOPERAS DE ANIS GRANO
• 250  gr -DE MIEL
• 500 gr -DE AZUCAR
• 1- SOBRE DE LEVADURA
• 1- CUCHARADA SOPERA DE CANELA

MONTAMOS LAS CLARAS CON LA MITAD DE LA AZUCAR Y POR OTRO LADO LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZUCAR, LO INCORPORAMOS CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

 

 

REFREIMOS EL ANIS EN GRANO CON EL ACEITE LO DEJAMOS ENFRIAR, LO INCORPORAMOS CON LOS DEMAS INGREDIENTES , PARA ELABORAR LA MASA.

MASAMOS HASTA OBTENER UNA MASA FUERTE Y SUAVE DE TRABAJAR

DEJAMOS REPOSAR POR LO MENOS DOS  PARA UNA BUENA FERMENTACIÓN Y SUBA UN POCO LA MASA

ESTIRAMOS UNOS CHURROS DE UNOS 20 CENTIMETROS DONDO FORMA

ESTA ES LA FORMA IDEAL PARA SACAR CON ESTA RECETA UNAS 30 PIEZAS

LO COCEMOS EN EL HORNO ENTRE 180 A 200 GRADOS DURANTE UNOS 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE. A MEDIA ALTURA .

ESTE ES EL RESULTADO DE ESTA OBRA DE ARTE.

ESTAN PARA COMERSELO ME DURARAN COMO MAXIMO  TRES DIAS

ENSALADA DE ESPINACAS CON ACEITE DE ARGÁN

EN LA ELABORACIÓN DE ESTA ENSALADA VAMOS UTILIZAR UN INGREDIENTE MUY RICO COMO ES EL ACEITE DE ARGÁN, ESTE PRODUCTO ES ORIGINARIO DEL SUROESTE DE MARRUECOS. EL ÁRBOL DE ARGANDA SPINOSA ES ÚNICO EN EL MUNDO, SU ACEITE TAMBIÉN ES UTILIZADO EN USOS DIETETICOS Y COSMETICOS.

ESTA ENSALADA TAMBIÉN LA COMPONEN OTROS INGREDIENTES COMO EL JENGIBRE, AJO, PIMIENTO ROJO, TOMATE, CILANTRO, ESPINACAS, LIMÓN, COMINO, ACEITUNAS NEGRAS, HEBRAS DE AZAFRÁN.

COCEMOS LAS ESPINACAS,

HACEMOS UN REFRITO CON TODOS LOS INGREDIENTES ANTERIORES LO MEZCLAMOS TODO Y LO DEJAMOS COCER 10 MINUTOS MAS, AÑADIR LAS HEBRAS DE AZAFRÁN  TOSTADAS, SALPIMENTAR.

LA COLOCAMOS EN UNA FUENTE  Y  DECORAMOS CON LAS ACEITUNAS

ENSALADA BEREBER

 

ENSALADA BEREBER

ENSALADADA BEREBER ESTA COMPUESTA POR BASTONCITOS DE BERENJENAS, CALABACIN, PIMIENTO ROJO Y VERDE, CEBOLLA, TOMATE.

PARA EL ALIÑO: ACEITE, LIMON, CILANTRO, PEREJIL, AJO PICADO, PIMENTON DULCE, SALPIMENTAR.

COCEMOS TODAS LAS VERDURAS DURANTE UNOS 15 MINUTOS, ENFRIAMOS LA ALIÑAMOS Y COLOCAMOS EN MOLDES INDIVIDUALES O EN BANDEJA LISTA PARA PICAR.

PIMIENTOS Y HABITAS MARINADOS CON MOUSSE DE QUESO DE CABRA

PIMIENTOS Y HABITAS MARINADOS CON MOUSSE DE QUESO DE CABRA.

INGREDIENTES:

 PIMIENOTOS ASADOS COTADOS E JULIANA, HABITAS FRESCAS, QUESO DE CABRA, LIMON, COMINO, ACEITE, AJO, PEREJIL, TOMILLO. 

COJEMOS EL QUESO DE CABRA CON ACEITE DE OLIVA Y AJO, HACEMOS UNA MASA Y CON ELLA A LA VEZ ELABORAMOS PEQUEÑAS BOLAS.

HAZAMOS LOS PIMIENTOS LO TROCEAMOS Y  MACERAMOS CON EL LIMON, ACEITE, COMINO.

EMPLATAMOS LA ENSALADA Y LE PONEMOS LAS BOLITAS DE QUESO Y DECORAMOS CON CEBOLLETAS FRESCAS EL PEREJIL Y EL TOMILLO.

VEIS EL RESULTADO.